Cartas El Castizo Aravaca
Cartas Fanatico Alergenos
Cartas El Castizo Velázquez
Cartas El Castizo Canalejas
Cartas El Castizo Plaza del Ángel
Cartas El Castizo Serrano
IÑAKI QUINTANA GARCIA
De la escuela de Hostelería y Turismo de Madrid, curtido en las cocinas de Alberto Chicote o Victor Carracedo, también en diversos hoteles de prestigio de la ciudad. Con más de 5 años en el equipo ejerce actualmente como adjunto al Chef Ejecutivo de Grupo Carbón y Grupo Larrumba.
DANIEL LOMBAS SINOGA
Este chef ha viajado por diferentes culturas gastronómicas, se ha forjado en las cocinas de Cocinandos, Vivaldi y El Jardín (estrellas Michelin). También estuvo en Nodo junto a Chicote y en Londres en la apertura de Notting Hill Kitchen y para la compañía AQUA Restaurant. Es dueño también de Mirai y Sésamo en León.
GONZALO SAINZ
Sus inicios fueron en Dstage, pero engrosó su currículum en las cocinas de Ramsay Hospital Road y Petrus, de la mano de Gordom Ramsay, Barrafina, también en la capital inglesa y Sabor en Shanghai, para volver a Dstage nuevamente junto a Diego Guerrero.