Cartas El Castizo Alcalá

RestauranteDesayunoCóctelesVinosSugerenciasRestaurante Laterío fino «Das más lata que Cascorro» Media Ración Sardinillas en aceite de oliva alegre José Peña Sardines with olive oil 8,50€ Mejillones en escabeche 6/8 Ramón Franco Pickled mussels 10,50€ Navajas en aceite de oliva José Peña Razor shells with olive oil 12,50€ «Aquí se va a montar un 2 de mayo» Media [...]

Cartas El Castizo Aravaca

RestauranteDesayunoCóctelesVinosSugerenciasRestaurante Media Ración Navajas en aceite de oliva José Peña Razor shells with olive oil 12,50€ Mejillones en escabeche 6/8 Ramón Franco Pickled mussels 10,50€ Sardinillas en aceite de oliva alegre José Peña Sardines with olive oil 8,50€ Laterío fino Conservas, encurtidos y salazones Media Ración Sardina en vinagre y tomate aliñado (Ud.) Sardine in [...]

Cartas Fanatico Alergenos

Alérgenos RestauranteCóctelesVinosSugerenciasRestaurante Fríos, frescos y crudos Media Ración Ostra Gillardeau con aliño cítrico Gillardeau oyster with citrus dressing Alérgenos/Allergens: 6,9,11,13 5,50€ (Und.) Ensaladilla rusa clásica * Classic olivier salad Alérgenos/Allergens: 4,7,11 8€ 14,50€ * Extra tartar de atún Extra tuna tartare 9,00€ * Extra caviar Extra caviar 17,00€ * Extra tartar de cigala de Isla [...]

Cartas El Castizo Velázquez

RestauranteDesayunoCóctelesVinosSugerenciasRestaurante Laterío fino «Das más lata que Cascorro» Media Ración Sardinillas en aceite de oliva alegre José Peña Sardines with olive oil 8,50€ Mejillones en escabeche 6/8 Ramón Franco Pickled mussels 10,50€ Navajas en aceite de oliva José Peña Razor shells with olive oil 12,50€ «Aquí se va a montar un 2 de mayo» Media [...]

Cartas El Castizo Canalejas

RestauranteDesayunoCóctelesVinosSugerenciasRestaurante Laterío fino «Das más lata que Cascorro» Media Ración Sardinillas en aceite de oliva alegre José Peña Sardines with olive oil 8,50€ Mejillones en escabeche 6/8 Ramón Franco Pickled mussels 10,50€ Navajas en aceite de oliva José Peña Razor shells with olive oil 12,50€ «Aquí se va a montar un 2 de mayo» Media [...]

Cartas El Castizo Plaza del Ángel

RestauranteDesayunoCóctelesVinosSugerenciasRestaurante Laterío fino «Das más lata que Cascorro» Media Ración Sardinillas en aceite de oliva alegre José Peña Sardines with olive oil 8,50€ Mejillones en escabeche 6/8 Ramón Franco Pickled mussels 10,50€ Navajas en aceite de oliva José Peña Razor shells with olive oil 12,50€ «Aquí se va a montar un 2 de mayo» Media [...]

Cartas El Castizo Serrano

RestauranteDesayunoCóctelesVinosSugerenciasRestaurante Laterío fino «Das más lata que Cascorro» Media Ración Sardinillas en aceite de oliva alegre José Peña Sardines with olive oil 8,50€ Mejillones en escabeche 6/8 Ramón Franco Pickled mussels 10,50€ Navajas en aceite de oliva José Peña Razor shells with olive oil 12,50€ «Aquí se va a montar un 2 de mayo» Media [...]

IÑAKI QUINTANA GARCIA

De la escuela de Hostelería y Turismo de Madrid, curtido en las cocinas de Alberto Chicote o Victor Carracedo, también en diversos hoteles de prestigio de la ciudad. Con más de 5 años en el equipo ejerce actualmente como adjunto al Chef Ejecutivo de Grupo Carbón y Grupo Larrumba.

DANIEL LOMBAS SINOGA

Este chef ha viajado por diferentes culturas gastronómicas, se ha forjado en las cocinas de Cocinandos, Vivaldi y El Jardín (estrellas Michelin). También estuvo en Nodo junto a Chicote y en Londres en la apertura de Notting Hill Kitchen y para la compañía AQUA Restaurant. Es dueño también de Mirai y Sésamo en León.

GONZALO SAINZ

Sus inicios fueron en Dstage, pero engrosó su currículum en las cocinas de Ramsay Hospital Road y Petrus, de la mano de Gordom Ramsay, Barrafina, también en la capital inglesa y Sabor en Shanghai, para volver a Dstage nuevamente junto a Diego Guerrero.

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