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RESPETO Y HONESTIDAD CON EL PRODUCTO

El restaurante Carbón, situado en la calle Juan Bravo, 37, anteriormente denominado Carbón Negro, ha sido desde su apertura en 2018 un referente dentro de la gastronomía del Barrio de Salamanca de Madrid. Perteneciente al Grupo Carbón, es la apuesta del producto de calidad, de temporada, cocinado con mucho mimo por Gonzalo Armas, su chef y su equipo, con el método que mejor cuida el producto, las brasas.

LA MATERIA ES
LO QUE PRIMA

“Sentir la grandeza y la diversidad de cada uno de nuestros productos que llegan directamente a nuestra cocina de pequeños productores locales. Todo para lograr seducir a cada paladar respetando esa materia prima con una buena conjunción de técnicas”

EL ARTE DE DOMINAR
EL FUEGO

Las brasas darán ese distintivo sabor que caracteriza a Carbón. Cada pieza que pase por nuestra parrilla conservará la temperatura ideal, un sabor impresionante y jugosidad única.

Arte en la manos

nuestro equipo

TODO EL SABOR

NUESTRA CARTA

Nos apegamos a la premisa de la estacionalidad, de esta manera la calidad está asegurada y nuestras brasas tienen un protagonismo indudable.

CADA DETALLE CUENTA

EVENTOS

Confía en nuestro equipo la organización de cada momento especial y no te arrepentirás. Disponemos de un servicio personalizado, ajustando cada detalle a lo que amerite cada evento.

Reservas

Para mesas a partir de 15 personas, por favor escribir a grupos@grupocarbon.es

Para mesas a partir de 30 personas, por favor escribir a eventos@grupocarbon.es

HORARIO LOCAL Todos los días de 12:00 a 02:00 HORARIO COCINA Todos los días de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 00:00 SERVICIO DE APARCACOCHES Todos los días de 13:00 a 17:00 y de 20:00 a 23:30 CONTACTO c/Juan Bravo 37, 28006 Madrid 910 88 58 60