Con casi 15 años de experiencia en el sector, José Elguera cuenta con amplia experiencia dirigiendo y gestionando equipos de sala y sumillería. Desde su llegada a Grupo Carbón, ha liderado y gestionado equipos en tres de sus restaurantes emblema, desde la inauguración de Río Grande en Sevilla y Pabblo en Madrid, hasta ejercer como director de sala y bodega del restaurante Carbón en la actualidad.

Nuestro chef ejecutivo es un gran experto en cocina a la brasa y en el tratamiento del producto de temporada. Se formó en la prestigiosa escuela de Luis Irizar en San Sebastián, realizando las prácticas en grandes cocinas vascas de la mano de maestros como Subijana y Arzak.